Haccp je bil v našemu podjetju pomemben za varnost
Ko sem se prvič srečal s sistemom haccp, me je ta zelo presenetil, ter sem videl, kako ključnega pomena je lahko to za podjetje s pridelavo hrane, tako da sem se nemudoma odločil, da bo potrebno to uvesti tudi v naše podjetje, ter nadgraditi naš sistem varnosti. Ta kratica pa se navezuje na Hazard Analysis Critical Control Point. To pa pomeni, da se pri pridelavi hrane poskrbi za to, da je hrana, ki se znajde na policah v trgovinah, varna, ter se stranke ne rabijo obremenjevati s tem, da bo to, kar kupijo, zdravo, oziroma varno za konzumacijo.
No tako pa smo začeli haccp nato nemudoma uveljavljati v naše podjetje. Prvi korak k vzpostavitvi tega pa je bil ta, da smo locirali in označili vse kritične točke, ki nastanejo pri pridelavi hrane. To pa je zahtevalo natančno analizo vseh postopkov pridelave in končnega produkta, da smo lahko res videli, kje bo potrebno dati nekoliko več pozornosti, ter izvesti dodatne ukrepe za zagotovitev varnosti.
Ko pa je bilo to narejeno, pa smo potrebovali še protokol, kaj narediti, če se na kakšni kritični točki, kaj zalomi, saj haccp skrbi tudi za to, da se nevarnost, ki lahko nastane na takšnih točkah, odpravi, ter se zagotovi varno hrano.
Ko pa je bilo tudi za to poskrbljeno, pa smo imeli še kar nekaj delo z uveljavitvijo tega sistema, kajti to je nemogoče izvesti kar čez noč. Z nekaj časa trdega dela, pa smo lahko končno v naši proizvodnji uveljavili haccp, ter je bila naša pridelava, oziroma obdelava veliko bolj varna, oziroma je sledila temu predpisanemu protokolu, kateri pa je daleč najboljši, kar jih poznam, v tej smeri proizvodnje.
Tako pa smo s tem naredili tudi veliko v smeri napredka našega podjetja, saj smo s tem lahko tudi nekoliko izboljšali našo pridelavo hrane, ter je bila ta tako veliko bolj funkcionalna, praktična in produktivna. …
